CULTURE
17 FÉVRIER 2025
Bruno Goussault et l'essor de la cuisine sous vide
Bruno Goussault, ingénieur français, a révolutionné la cuisine sous vide, une méthode mondiale pour maîtriser saveurs et textures. Collaborant avec des chefs renommés, il a aidé à populariser cette technique, bien que critiquée pour son impact écologique dû à l'utilisation de plastique.